Продукты по домашним рецептам в Японии

Аджика – это ароматная и острая приправа, пришедшая к нам из Грузии и Абхазии, с северо-востока Чёрного моря. Жители Абхазии называют эту приправу "Апірпір-джика" или "Аджик-джик".
"Апірпір-джика" переводится как «перечная соль» или «аджиктцатца» (аџьыкҵәаҵәа), то есть «соль, перетёртая с чем-то». Остальные народы мира называют её просто аджикой.
Это очень сочная, острая и аппетитная приправа с выразительным и натуральным вкусом на основе томатов, болгарского перца, чеснока и перца чили. В классическом варианте она представляет собой пасту исключительно из красного перца, чеснока, соли и пряностей.

Об Аджике

Аджика имеет множество версий, но ее происхождение связано с изобретательностью кавказских пастухов.
Весной они отправлялись в горы пасти овец и, чтобы стимулировать животных есть и пить больше, добавляли в корм смесь соли и перца. Соль вызывала у овец жажду, и они пили и ели больше, что способствовало быстрому набору веса. Чтобы другие пастухи не крали соль, они добавляли перец в смесь (в те времена соль была очень ценным товаром). Эта смесь с солью и перцем вскоре стала использоваться как приправа, к которой добавляли специи и травы, и так родилась аджика.
Та аджика, которую когда-то придумали кавказские пастухи, со временем стала более изысканной и теперь является соусом с различными вариациями, пользующимися популярностью в Центральной Азии и Восточной Европе благодаря своему оригинальному вкусу.